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[已解决] 自制糯米酒方法和过程怎么制作如何制作

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发表于 2020-10-12 16:49:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
糯米甜酒还称为江米酒、米酒、米酒。它的关键原材料便是檽米,酿造好的糯米甜酒口味香甜,酒精的成分非常少,营养成分十分的丰富多彩,因此备受大家的喜爱。糯米甜酒具备提升胃口、促进消化、活血化瘀补气血的功效,非常合适老年人或是是体质虚弱的人食用,在许多地区,女性生完宝宝以后都是有喝糯米甜酒的习惯性。糯米甜酒能够立即食用,还可以加温或是是冷冻以后喝,还可以和别的食物配搭制做出美味的食物,如今便说说自做糯米甜酒方式和全过程。





        原材料:


        檽米、酵母、凉白开水


        制做流程:


        1.将檽米清洗二至三遍,放到凉水中侵泡24钟头(侵泡全过程约8钟头换一次水),再捞起来并且用冷水清洗2至3遍。电饭锅里放入笼屉夹层,把沙布洗过,铺到上边。随后把米倒在上面,放到笼屉上煮熟(约三十分钟)。


        2.把沙布拉起,遮住在米上,四周把米包严密。电饭锅调到做饭挡位就可以。将制作米酒的器皿和器皿盖清理干净,尤其是器皿内不可以沾有一切油溶性物质。用不久煮沸的开水冲烫器皿、器皿盖1分鐘以上,对其消毒杀菌。器皿里倒进开水,盖上外盖等十多分钟。用小量的凉白开水把酵母冲开(水不需要放过多,充足将酵母冲开就可以)。





        3.蒸熟白米饭后,开启盖子。出笼后开启沙布并制冷到不发烫(约35℃)就可以。若饭看起来太干燥或一些半生不熟,可在饭上洒小量水再蒸一下。先将晾凉的白米饭放入消毒杀菌好的器皿内,再添加约200ml的凉白开水匀称拌和。将冲开的酵母倒进糯米糕中。用筷子把添加酵母的糯米糕搅拌均匀。


        4.在糯米糕的中央挖一个圆洞(做500克檽米或稻米,大概需要配200ml凉白开水,可是糯米糕晾凉后太硬,可适度多放些凉白开水;若是过软,能够少放点凉白开水;酵母的份量能够依照选购的酵母包裝上的表明配备)。把配有糯米糕的器皿放进米酒机里,挑选酒酿作用,随后定时执行就可以(一般在30-36钟头)。发醇好的酒酿。能够立即服用或做一些酒酿甜点,其他的放进电冰箱里储存。





        常见问题:


        1.做糯米甜酒的关键是容器干净,决不能有一点儿油珠。米出绿、黑霉,坚决杜绝。如米表面有点儿黑毛,属一切正常,可煮着吃。


        2.一定要密闭式好,不然味儿又酸又涩。


        3.拌酵母一定要在檽米凉透之后,不然,热檽米就把灰霉菌杀掉了。結果要不是酸的臭的,要不就还没。


        4.拌酵母的情况下,假如水洒多了,最终檽米是空的,也不了块,一煮就散。
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